Indholdsfortegnelse
Følg Patricia Alegsa på Pinterest!
En ny trend, som ernæringsinfluencere har spredt, har vakt tvivl: Er det virkelig godt for helbredet at spise kogte æg med skallen på? Selv om den yderste del indeholder calcium, er det hverken almindelig praksis eller nødvendigvis sikkert at indtage den hel.
Som det kan ses i videoen nedenfor, ses influenceren Juan Manuel Martino (Instagram: juan_manuel_martino) spise kogte æg uden at fjerne skallen.
I sit opslag anbefaler han at tygge dem meget grundigt og præciserer, at de blev kogt i mere end 15 minutter. Alligevel gør kogning af ægget ikke automatisk skallen til en egnet fødevare for alle.
Skallen kan være svær at tygge og fordøje. Dens hårde eller skarpe fragmenter kan skade munden, halsen eller fordøjelsessystemet. Der er også en vis risiko for at blive kvalt, særligt hvis man sluger store stykker.
Hygiejnen er et andet vigtigt punkt. Æggets overflade kan komme i kontakt med mikroorganismer, herunder bakterien Salmonella. Gennemkogning mindsker den risiko betydeligt, men eliminerer ikke andre problemer, der er forbundet med teksturen, forurening under håndteringen eller den indtagne mængde.
Derfor er det ikke en god idé at kopiere en udfordring, man har set på sociale medier, uden at kende helbredstilstanden, sygehistorien og kosten hos den person, der gør det. At en praksis bliver viral, betyder ikke, at den har ernæringsfagligt belæg eller er en god løsning for dig.
Hvis du gerne vil forbedre din kost, kan du også læse Tabe sig med middelhavskosten? Eksperter besvarer dine spørgsmål.
Skallen består hovedsageligt af calciumcarbonat. Derfor fremhæver nogle mennesker den som en billig kilde til dette mineral. Men det er én ting at anerkende dens sammensætning og noget helt andet at anbefale, at den spises hel.
Calcium er det mineral, der findes mest af i kroppen, og det indgår i mange funktioner. Blandt de vigtigste er:
Alt dette forklarer, hvorfor vi har brug for calcium, men det beviser ikke, at vi bør få det ved at bide i æggeskaller. Desuden giver det ikke ekstra fordele at indtage mere end nødvendigt, og det kan være uhensigtsmæssigt under visse omstændigheder.
For at lære om en anden måde at passe på din kost på kan denne artikel om hvordan man kontrollerer kolesterol med bælgfrugter og en sund kost være nyttig.
Der findes kosttilskud fremstillet af forarbejdet og malet æggeskal. Disse produkter må ikke forveksles med en hjemmelavet tilberedning: De gennemgår som regel kontroller, der skal reducere forurenende stoffer, standardisere calciummængden og opnå meget fine partikler.
At male en skal derhjemme garanterer ikke, at den er fri for mikroorganismer, har den rette partikelstørrelse eller indeholder en passende dosis. Selv hvis den koges i flere minutter, kan der opstå fejl under håndtering eller opbevaring.
Hvis du overvejer at indtage calcium i pulverform eller tage et kosttilskud, bør du først tale med en læge eller klinisk diætist. Det er især vigtigt, hvis du tidligere har haft nyresten, har en nyresygdom, forstyrrelser i calciumbalancen eller tager medicin. Ikke alle har behov for tilskud.
Den gode nyhed er, at du kan få calcium gennem almindelige fødevarer uden at udsætte dig selv for risikoen ved at indtage en hel æggeskal. Nogle muligheder er:
Den mængde, kroppen kan udnytte, varierer alt efter fødevaren. Nogle grøntsager indeholder for eksempel stoffer, som delvist hæmmer optagelsen. Derfor er det en god idé at vælge en varieret kost frem for at være afhængig af én enkelt kilde.
Og hvis problemet ikke er at spise dem, men at fjerne skallen, forklarer denne artikel hvorfor hårdkogte æg kan være så svære at pille, og hvordan du gør det lettere.
Før du prøver et viralt råd, så spørg dig selv, hvem der anbefaler det, hvilken dokumentation personen fremlægger, og om risiciene bliver nævnt. Læg også mærke til, om der loves ekstraordinære resultater fra én enkelt fødevare. Ægte ernæring er ofte mindre opsigtsvækkende end en video, men langt mere sikker.
At spise kogte æg kan være en del af en afbalanceret kost. At spise dem med skallen på giver derimod en usikker fordel sammenlignet med ubehag og risici, der kan undgås. Hvis du har brug for at øge dit calciumindtag, så vælg sikre fødevarekilder og få professionel vejledning, der passer til dine behov. Dit velbefindende er mere værd end enhver udfordring på sociale medier.
Som det kan ses i videoen nedenfor, ses influenceren Juan Manuel Martino (Instagram: juan_manuel_martino) spise kogte æg uden at fjerne skallen.
I sit opslag anbefaler han at tygge dem meget grundigt og præciserer, at de blev kogt i mere end 15 minutter. Alligevel gør kogning af ægget ikke automatisk skallen til en egnet fødevare for alle.
Er det farligt at spise æg med skal?
Skallen kan være svær at tygge og fordøje. Dens hårde eller skarpe fragmenter kan skade munden, halsen eller fordøjelsessystemet. Der er også en vis risiko for at blive kvalt, særligt hvis man sluger store stykker.
Hygiejnen er et andet vigtigt punkt. Æggets overflade kan komme i kontakt med mikroorganismer, herunder bakterien Salmonella. Gennemkogning mindsker den risiko betydeligt, men eliminerer ikke andre problemer, der er forbundet med teksturen, forurening under håndteringen eller den indtagne mængde.
Derfor er det ikke en god idé at kopiere en udfordring, man har set på sociale medier, uden at kende helbredstilstanden, sygehistorien og kosten hos den person, der gør det. At en praksis bliver viral, betyder ikke, at den har ernæringsfagligt belæg eller er en god løsning for dig.
Hvis du gerne vil forbedre din kost, kan du også læse Tabe sig med middelhavskosten? Eksperter besvarer dine spørgsmål.
Hvor meget calcium indeholder en æggeskal?
Skallen består hovedsageligt af calciumcarbonat. Derfor fremhæver nogle mennesker den som en billig kilde til dette mineral. Men det er én ting at anerkende dens sammensætning og noget helt andet at anbefale, at den spises hel.
Calcium er det mineral, der findes mest af i kroppen, og det indgår i mange funktioner. Blandt de vigtigste er:
- Sunde knogler og tænder: Det bidrager til at vedligeholde knoglernes og tændernes struktur. En passende kost, motion og andre næringsstoffer spiller også en afgørende rolle.
- Muskelfunktion: Det medvirker til musklernes sammentrækning og afslapning.
- Blodets koagulation: Det deltager i de mekanismer, der gør det muligt at standse blødninger.
- Nervesignalering: Det hjælper signaler med at bevæge sig mellem hjernen og kroppens forskellige dele.
- Enzymaktivitet: Det bidrager til forskellige biokemiske reaktioner, der er nødvendige for kroppens funktion.
Alt dette forklarer, hvorfor vi har brug for calcium, men det beviser ikke, at vi bør få det ved at bide i æggeskaller. Desuden giver det ikke ekstra fordele at indtage mere end nødvendigt, og det kan være uhensigtsmæssigt under visse omstændigheder.
For at lære om en anden måde at passe på din kost på kan denne artikel om hvordan man kontrollerer kolesterol med bælgfrugter og en sund kost være nyttig.
Æggeskalspulver: Er det et sikkert alternativ?
Der findes kosttilskud fremstillet af forarbejdet og malet æggeskal. Disse produkter må ikke forveksles med en hjemmelavet tilberedning: De gennemgår som regel kontroller, der skal reducere forurenende stoffer, standardisere calciummængden og opnå meget fine partikler.
At male en skal derhjemme garanterer ikke, at den er fri for mikroorganismer, har den rette partikelstørrelse eller indeholder en passende dosis. Selv hvis den koges i flere minutter, kan der opstå fejl under håndtering eller opbevaring.
Hvis du overvejer at indtage calcium i pulverform eller tage et kosttilskud, bør du først tale med en læge eller klinisk diætist. Det er især vigtigt, hvis du tidligere har haft nyresten, har en nyresygdom, forstyrrelser i calciumbalancen eller tager medicin. Ikke alle har behov for tilskud.
Mere sikre fødevarer med et højt indhold af calcium
Den gode nyhed er, at du kan få calcium gennem almindelige fødevarer uden at udsætte dig selv for risikoen ved at indtage en hel æggeskal. Nogle muligheder er:
- Mælk, ost og yoghurt.
- Plantedrikke og andre produkter beriget med calcium.
- Sardiner eller dåselaks med bløde, spiselige ben.
- Tofu tilberedt med calciumsalte.
- Broccoli, grønkål og andre grønne bladgrøntsager.
- Mandler, chiafrø og sesamfrø.
- Kikærter, linser og andre bælgfrugter.
- Tørrede figner.
Den mængde, kroppen kan udnytte, varierer alt efter fødevaren. Nogle grøntsager indeholder for eksempel stoffer, som delvist hæmmer optagelsen. Derfor er det en god idé at vælge en varieret kost frem for at være afhængig af én enkelt kilde.
Og hvis problemet ikke er at spise dem, men at fjerne skallen, forklarer denne artikel hvorfor hårdkogte æg kan være så svære at pille, og hvordan du gør det lettere.
Hvad du bør gøre, før du følger en ernæringstrend
Før du prøver et viralt råd, så spørg dig selv, hvem der anbefaler det, hvilken dokumentation personen fremlægger, og om risiciene bliver nævnt. Læg også mærke til, om der loves ekstraordinære resultater fra én enkelt fødevare. Ægte ernæring er ofte mindre opsigtsvækkende end en video, men langt mere sikker.
At spise kogte æg kan være en del af en afbalanceret kost. At spise dem med skallen på giver derimod en usikker fordel sammenlignet med ubehag og risici, der kan undgås. Hvis du har brug for at øge dit calciumindtag, så vælg sikre fødevarekilder og få professionel vejledning, der passer til dine behov. Dit velbefindende er mere værd end enhver udfordring på sociale medier.
